Tutto quello che facciamo, con le mani in pasta da sempre.
Grazie alle sue 13 linee produttive, Industria Alimentare Ferraro si offre al mercato italiano ed estero come produttore di sfoglie di lasagne, pasta all’uovo, pasta ripiena, pasta fresca e piatti pronti per conto di terzi in private label, catene di distribuzione e catering.
Solo i migliori ingredienti vengono selezionati per offrire una pasta dalla qualità eccellente.
Pasta secca
2 linee
MATASSE DI PASTA ALL’UOVO SECCA
La pasta all’uovo secca di Industria Alimentare Ferraro è derivata dalla laminazione della sfoglia all’uovo e una particolare tecnica che la rende ruvida. Il peculiare formato a matassa si adatta perfettamente sia all’utilizzo domestico che a quello della ristorazione, grazie alla facilità di porzionamento: una matassa corrisponde a una porzione.
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Shelf-life
18 mesi – temperatura ambiente
Formati
Disponibile in una numerosa scelta di tagli da 1,2mm a 17 mm.
Confezionamento
Diversi formati di confezionamento dal retail 250g al catering da 2kg.
3 linee
SFOGLIE DI LASAGNE SECCHE
Due linee sono dedicate alla produzione di lasagne trafilate al bronzo con la possibilità di essere quanto più personalizzate in termini di misure di sfoglia e tipologia di confezionamento.
La terza linea può produrre sia lasagne trafilate che laminate all’uovo.
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Shelf-life
LASAGNE DI SEMOLA:
24 / 36 mesi – temperatura ambiente
LASAGNE ALL’UOVO:
18 mesi – temperatura ambiente
Formati
STANDARD SOLO SEMOLA:
160 x 80 x 1
175 x 80 x1
UOVO:
175 x 80 x 1
(lunghezza x larghezza x spessore)
Confezionamento
Buste da 125g o 170g. Astuccio da 250g fino a 1kg o alternativamente formati catering fino ai 5kg.
Pasta ripiena
1 linea
PASTA RIPIENA FRESCA (doppia pastorizzazione)
Industria Alimentare Ferraro dispone di una linea di pasta ripiena fresca ad alta capacità produttiva dedicata alle ricette per la grande distribuzione. Grazie al trattamento di doppia pastorizzazione è garantita una maggiore durata del prodotto a scaffale.
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Shelf-life
Fino a 120 gg – banco frigo
Formati
Cappelletti, tortelloni e ravioli monosfoglia
Confezionamento
Sacchetto a fondo quadro in formato da 250g e 500g, o in sacchetto a cuscino da 750g fino a 1500g.
Il prodotto confezionato in sacchetto permette un risparmio sui materiali plastici fino 50% in meno rispetto ai formati tradizionali in vaschetta.
1 linea
PASTA RIPIENA FRESCA E SURGELATA
La pasta ripiena fresca e surgelata va a completamento della vasta gamma di prodotti. Sono impiegate ricette premium e formulate ad hoc e la produzione è svolta in camera bianca.
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Shelf-life
FRESCA:
70 giorni – banco frigo
SURGELATA:
18 mesi – congelatore
Formati
Cappelletti, tortelloni, ravioli doppia sfoglia, fagottini, mezzelune
Confezionamento
FRESCO:
Vaschetta da 250g, con top in film stampato pelabile oppure con una pratica fascia verticale in cartoncino autoportante per favorire un’ottima esposizione nei banchi frigo.
SURGELATO:
Sacchetto a cuscino in materiale PE da 250g fino ai 3kg.
1 linea
PASTA RIPIENA AMBIENT
Industria Alimentare Ferraro dispone di una linea di pasta ripiena ambient ad altissima capacità produttiva dedicata alle ricette per la grande distribuzione.
Il processo di produzione è in grado di garantire la shelf life del prodotto fino a 180gg senza necessità di mantenere la catena del freddo, agevolandone la gestione.
Il prodotto preserva le caratteristiche salienti della categoria e mantiene un gusto sorprendente nel tempo.
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Shelf-life
Fino a 180gg – Temperatura ambiente
Formati
Tortelloni, cappelletti e ravioli monosfoglia
Confezionamento
Confezionamento in atmosfera protetta su vaschetta da 250g.
2 linee
PASTA RIPIENA SECCA
Industria Alimentare Ferraro dispone di due linee di pasta ripiena secca ad alta capacità produttiva, dedicate allo sviluppo di ricette per la grande distribuzione e per clienti B2B.
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Shelf-life
14 mesi – temperatura ambiente
Formati
Tortellini annodati, raviolini e ravioli
Confezionamento
Disponibile un’ampia gamma di confezionamento sia in sacchetto a cuscino che a fondo quadro da 250g fino ai 3kg.
Piatti pronti
1 linea
LASAGNE PRONTE SURGELATE E AMBIENT
La linea di lasagne pronte surgelate è completamente automatizzata e vanta un’alta capacità produttiva.
Lo sviluppo delle ricette e la preparazione delle salse nelle nostre cucine e la gestione dell’assemblaggio creano un prodotto ricco di sapore e altamente personalizzabile.
Nella stessa linea vengono prodotte anche le lasagne ambient, prodotto stabilizzato che consente la conservabilità di 12 mesi a temperatura ambiente e un rinvenimento in soli 2 minuti.
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Shelf-life
LASAGNE PRONTE SURGELATE:
18 mesi – congelatore
LASAGNE PRONTE AMBIENT:
12 mesi – temperatura ambiente
Confezionamento
LASAGNE PRONTE SURGELATE: vaschetta e astuccio o flow pack da 300g a 800g.
LASAGNE PRONTE AMBIENT: Vaschette da 250g e 350g con film pelabile e astuccio.
1 linea
PIATTI PRONTI SURGELATI E AMBIENT
La linea piatti pronti surgelati di Industria Alimentare Ferraro permette lo sviluppo e la produzione di svariate ricette di piatti pronti surgelati, come ad esempio cannelloni e parmigiana di melanzane.
Nella stessa linea vengono prodotte anche i piatti pronti ambient, prodotto stabilizzato che consente la conservabilità di 12 mesi a temperatura ambiente e un rinvenimento in soli 2 minuti.
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Shelf-life
PIATTI PRONTI SURGELATE:
18 mesi – congelatore
PIATTI PRONTI AMBIENT:
12 mesi – temperatura ambiente
Confezionamento
PIATTI PRONTI SURGELATE: vaschetta e astuccio o flow pack da 300g a 800g.
PIATTI PRONTI AMBIENT: Vaschette da 250g e 350g con film pelabile e astuccio.
Pasta fresca
1 linea
PASTA LUNGA LISCIA FRESCA
Disponiamo di una linea ad alta capacità produttiva dedicata ai vari tagli di pasta lunga liscia fresca.
Grazie al trattamento di doppia pastorizzazione è garantita una maggiore durata del prodotto a scaffale.
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Shelf-life
Fino a 120 gg – banco frigo
Formati
Tagliolini, spaghetti, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, gialla e colorata
Confezionamento
Sacchetto a fondo quadro da 250g, 300g e 500g. Il prodotto confezionato in sacchetto permette un risparmio sui materiali plastici fino 50% in meno rispetto ai formati tradizionali in vaschetta.